Wiedereinmal habe ich mich daran versucht, eins meiner Lieblingsgerichte aus dem Kokoro in Nürnberg nachzukreieren. Die fruchtige Mango in Kombination mit dem herzhaften Dressing haut mich jedes mal wieder um. Keine Ahnung wer darauf gekommen ist, aber es ist einfach GÖTTLICH! Okay, bevor ich jetzt noch weiter abschweife, sage ich euch lieber was ihr für den Salat alles braucht:

Zutaten (für 2 Personen):

• 2 reife Mangos
• 1/2 kleine Chili
• 4 EL Limettensaft
• 2 EL Erdnussöl
• 2 EL Fischsoße
• 1 EL brauner Zucker
• frischer Koriander
• Sojasoße
• Süß-sauer-Soße (optional)

Mangos schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Kurz beiseite stellen während ihr das „Dressing“ zubereitet. Hierfür einfach die restlichen Zutaten vermengen und anschließend unter die Mango heben. Optional garniert ihr das Ganze noch mit frischem Koriander und Chili-Scheiben und schon habt ihr eure asiatische Vorspeise.

Tipp: Perfekt ergänzen könnt ihr den Salat mit ein paar gebratenen Garnelen.