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Flammkuchen mit roter Beete

Optisch bleibt rote Beete für mich das absolute Highlight. Egal was man mit diesem Gemüse kocht, es sieht immer toll aus! Kimi konnte ja dieses Jahr auch überzeugt werden, wie sie bei ihren Ravioli schon erwähnt hat. Wenn ihr die rote Beete vorgekocht und geschält kauft, bleibt euch sogar das Aufwändigste erspart. In weißen Küchen wird das Schälen nämlich immer zu einem Drahtseilakt. Ich empfehle euch, beim Verarbeiten auf jeden Fall Einweg-Handschuhe zu tragen! Sonst bekommt ihr die Farbe tagelang nicht von den Händen ;) Für den Flammkuchen braucht ihr:

Zutaten (für 2 Flammkuchen):

Teig

  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 500 g Mehl
  • 5 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz

Soße & Belag

  • 1 kleines Bio-Ei
  • 200 g Creme fraiche
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilli
  • 1/2 rote Beete
  • 1/2 gelbe Beete
  • 100 – 150 g Ziegenkäse
  • Honig

1. Teig: Das lauwarme Wasser mit dem Zucker Mischen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach die Hefe hineinbröckelt und kurz umrühren. Der Zucker sorgt dafür, dass die Hefe „aktiviert“ wird und sich sozusagen von etwas ernähren kann. In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und Olivenöl vermengen. Wenn sich bei der Hefe-Mischung Bläschen bilden, kann sie zu den trockenen Zutaten gegeben werden. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und danach in der abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort aufgehen lassen. Je länger desto besser, aber für mind. 45-60 Minuten. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Soße & Belag: Creme fraiche mit dem aufgeschlagenem Ei mischen. Nach Bedarf noch mit Chilli, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Beeten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dabei besser Handschuhe tragen, die rote Farbe bekommt ihr sonst nur schwer wieder von der Haut.

3. Teig: Der Teig kann weiterverarbeitet werden, wenn sich die Menge des Teiges ungefähr verdoppelt hat. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. Die Hälfte der Soße und das Gemüse darauf verteilen. Abschließend den Ziegenkäse darauf zerbröseln und mit den Honig beträufeln. So lange im Ofen backen bis er Teig am Rand goldbraun ist. Bei mir hat es in etwa 15 Minuten gedauert, aber das von Ofen zu Ofen unterschiedlich sein kann, würde ich lieber ab und zu ein Auge darauf haben.

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2 Kommentare

  1. notarius sagt

    Finde ich sehr interessant. Gute Idee mit der Kombination aus gelber und roter Beete.
    Das gibt garantiert einen Testlauf

    Gefällt mir

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