Beim letzten Koch-Tag mit Kimi wollte ich unbedingt einen Salat machen der zur kühlen Jahreszeit passt. Ich finds gut, wenn man sich auch mal an andere Sachen heranwagt und nicht immer nur einen 0815-Eisbergsalat mit Gurken und Tomaten macht. Also hab ich ein bisschen rumgesponnen und das Erstbeste genommen, das mir eingefallen ist: Linsen. Ist sicher nicht für jeden Geschmack etwas. Kimi zum Bespiel mag sie nicht und sagt immer, das Linsen wie „Mehl in kleinen Beuteln“ schmecken. Ich dagegen kann nur sagen, dass sie eine super Grundlage für einen Salat abgeben. Am besten schmeckt er übrigens lauwarm mit frischen Brot.
Zutaten (für 2 Personen):
- 1 große Tasse Schwarze Linsen
- 3 große Tassen Wasser
- 2 Karotten
- 10 Radieschen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Kokosblütenzucker
- Salz
- Pfeffer
- Curry
1. Drei Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Linsen hinzugeben und für ca. 30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Die Zitrone halbieren, auspressen und erstmal beiseite stellen. Zwiebel schälen, halbieren und dann ebenso wie die Radieschen sehr dünn schneiden. Wenn die Karotten geschält sind, schneidet ihr sie in ca 0,5 cm dicke Scheiben.
2. Danach erhitzt ihr die Karotten in einer Pfanne und fügt einen Esslöffel Zucker hinzu. So lange bei mittlerer Hitze garen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Scheiben glasig karamellisiert sind. Die gar gekochten Linsen abgießen, in eine Schüssel füllen und kurz abkühlen lassen. Zwiebeln, Radieschen und die karamellisierten Karotten untermischen.
3. Abschließend gebt ihr das Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und mengt alles gut durch. Da die Linsen noch lauwarm sind, entfalten sich die Aromen des Dressings besonders gut. Wenn ihr mögt, schmeckt den Salat noch mit einem Hauch Curry ab, dadurch bekommt er eine schöne Würze.
Tipp: Schmeckt sowohl mit getoastetem Brot, als auch als Beilage zu Fleisch und Fisch.
