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Marmor-Plätzchen

Heute sind es nur noch 4 Tage bis Weihnachten und deshalb möchte ich euch den 2. Plätzchen-Klassiker nicht vorenthalten. Genaugenommen ist es Schwarz-Weiß-Gebäck. Wie schon in meinem Spitzbuben-Rezpt erwähnt, macht meine Mutter diese Plätzchen jedes Jahr. Allerdings entweder in Schneckenform oder quadratisch mit Schachbrett-muster. Ich habe vergangenes Wochenende die modernisierte Variante davon gebacken, sozusagen bin ich dem aktuellen „Marble-Trend“ gefolgt. Das es so gut klappt hätte ich selbst nicht gedacht. Ich bin wirklich begeistert wie schön die Plätzchen geworden sind! 

Zutaten (für den hellen Teig):

  • 250 g Weizenmehl
  • 1  gestrichenen TL Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1 Fläschen Rum-Aroma
  • 1 Ei
  • 125 g kalte Butter

Zutaten (für den dunklen Teig):

  • 20 g Kakao
  • 15 g Zucker
  • 1 EL Milch

1. Mehl und Backpulver mischen, auf die Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Danach Zucker, Vanillezucker, Rum-Aroma und Ei in die Vertiefung geben, anschließend alles zu einer homogenen Masse mischen. Die Butter in Stücke schneiden und mit der Masse zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Den fertigen Teig teilt ihr nun in zwei Hälften und verknetet eine davon mit Kakao, Zucker und Milch, bis ihr einen ebenmäßigen dunkelbraunen Teil erhaltet. Die Teige sollten jetzt in Frischhaltefolie für mindestens 30 Minuten im Kühschrank ruhen. In der Zeit könnt ihr schonmal Platz zum Teigausrollen machen und den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

3. Ob ihr lieber helle Plätzchen mit dunkler Marmorierung wollt oder umgekehrt, ist ganz euch überlassen. Ich habe mir immer ein Stück hellen Teig genommen und ein paar Stücke vom Dunklen grob eingeknetet. Wenn ihr das Ganze dann ausrollt, erhaltet ihr ein schönes Muster. Mit dem Förmchen eurer Wahl ausstechen und ca. 7-8 Minuten backen. Je nach Ofen kann die Backzeit variieren. Am besten nicht aus den Augen lassen und immer mal nachsehen.

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